月饼是中华民族的传统特色，是中秋节永不缺席的美食。在品尝美味月饼的同时，你是否会关注月饼的安全问题呢？一块出口月饼经过的程序并不简单，海关通过严格的全流程监管为每块出口月饼保驾护航。

出口食品生产企业向属地海关申请备案:出口食品生产企业向属地海关申请备案，海关对企业提交的资料进行审核，资料包括生产工艺、质量管理体系文件、证明材料等。同时，海关派出评审员对企业质量管理体系运转情况进行实地考察，评估合格准予备案，企业获得生产出口月饼的资质。

1.日常监督管理:

（一）对具备资质的企业实施动态监管

监管内容覆盖到原辅料验收、生产加工、成品检测、不合格处置等各环节，重点考察企业产品质量安全管控、HACCP计划的实施以及确保产品符合输入国法规标准要求的能力等。

（二）向企业提供技术支持

根据出口目的国家（地区）的标准要求，制定管控措施帮助企业成品月饼达到相应的标准。

对蛋黄进行监管

举个例子:欧、美、澳、新等国家对含蛋月饼有严格的兽医卫生要求，海关指导企业对原辅料管理严格把关，包括禽蛋必须来自出口备案养殖场，蛋黄前处理、加工工艺等遵循相应规定，从源头上确保符合进口国或地区的要求。

2.出口验证把关

出口企业向产地或者组货地海关申请出口检验检疫后，产地海关会根据海关总署制定颁布的年度出口食品安全抽样检验计划实施抽样检验。检验依据包括输入国家或地区的法律法规要求、双边协议、相关标准等。

同时，海关实验室以检验结果验证企业自控及海关监管效果，合上监管链条的重要一环。

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